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布草的使用与管理

点击次数:   更新时间:2018-12-28 10:44:12   【关闭分    享:
    所有干净布草按要求整齐地放在餐厅备餐台及部门库房里,使用时检查布草是否干净无破损,充足的布草将会减少员工翻台的时间,提高服务质量。
    一、每天下午按规定的时间到洗衣房领取布草;
    二、核实数量是否和布草本上的记录一致,如有问题马上通知经理或主管;
    三、按要求放置餐巾及桌布给各个备餐台,(不同的餐台根据情况存放的数理不一致)
    四、将备用的干净布草存放到部门库房里同时作好记录;
    五、关于报废的布草;
    1、桌布收集到一块清洗干净,根据部门情况和布草房商量可改造用在别处
    2、餐巾可改为酒蓝布,面包蓝布等用。
    六、布草送选前的收集工作
    1、餐厅后须备一布草箱以存放脏布草,每天下午由专人负责收集布草;
    2、将所有脏布草点好数字登记在布草本上,送交部门主管或经理签字;
    3、收集脏布草时注意将其中的杂物挑出来,如餐具,食物等;
    4、将布草送至洗衣房指定处签字收洗,并和收布草人员共同清点脏布草的数量,如数量与餐厅布草本上的记录不一致,马上通知部门主管或经理。
    七、部门内部应建立严格的盘点制度:
    1、分析餐具减少,破损的原因找出问题,采取措施;
    2、对缺少餐具进行补充,确保员工为客人提供高标准的服务
小编:lifang
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